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瑤柱海鮮蝦丸小包子

瑤柱海鮮蝦丸小包子

瑤柱海鮮羹

瑤柱海鮮蝦丸小包子

材料
瑤柱海鮮羹1/2罐
鮮蝦肉150克
鮮魷魚50 克
腐皮2塊
韭菜酌量
紅蘿蔔絲少許
少許
胡椒粉少許
1/2罐
做法
  • 1把蝦肉和魷魚剁爛(或用食物搞拌器打爛),加少許鹽和胡椒粉調味,並搞拌均勻成蝦膠,備用。
  • 2韭菜放入滾水,一轉軟身,立即撈起放入凍水中。撈起,用廚房紙抹乾水分,待用。
  • 3用乾淨濕布把腐皮抹淨。用利刀割成 8至 10等份,或跟圓碗邊緣割出圓塊。用匙羹濕少許水,把蝦膠平均放置在每小塊腐皮中央,拿起周邊,用韭菜綁著收口處。排放在一大碟上,隔水用大火蒸約 10分鐘。
  • 4瑤柱海鮮羹加水煮滾,下紅蘿蔔絲,隨即淋在蝦丸小包子上面,即成。

 
溫馨提示:
腐皮要用濕布蓋著,以免風乾,
蝦肉加了魷魚增加彈性。跟腐皮的幼滑質感非常配搭。
韭菜用滾水拖水切勿太長時間。隨即用凍水浸涼,可幫助保持鮮綠顏色。

 
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食譜作者-簡易食譜:http://www.christinesrecipes.com/

粉絲留言:
Michelle Chin: 「These look really pretty!」

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