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瑤柱海皇炆花膠海參

瑤柱海皇炆花膠海參

瑤柱海鮮羹

瑤柱海皇炆花膠海參

材料
金寶瑤柱海鮮羹1罐
乾花膠150克
急凍海參 300克(未解凍)
乾花菇 6 隻
西蘭花 300克
蒜蓉 1茶匙
薑片 4片
清水 1500毫升
做法
  • 1乾花膠用清水浸發一夜後,燒熱一鍋水,加入薑片,下花膠,熄火,待花膠於鍋中完全放涼後,以清水洗淨,切件備用。
  • 2急凍海參解凍,加薑汆水後,去除海參內臟及污物,備用。
  • 3乾花菇浸軟,備用。
  • 4燒熱一鍋水,加入1茶匙鹽、1茶匙糖及少許生油,下西蘭花,煮熟後盛起置於碟中,備用。
  • 5燒熱鑊,下少許油,爆香蒜蓉,下冬菇炒香後,加入金寶瑤柱海鮮湯,水份及調味料(蠔油 2湯匙、生抽1湯匙),待汁料煮沸後,加入花膠加蓋炆煮,待汁料煮至剩下800毫升時,加入海參炆煮片刻後,上碟即成。

 

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食譜作者 – 何師奶:
http://hk.myblog.yahoo.com/KellyandRuby-mami

【小貼士】
急凍海參適宜最後才加入,否則炆煮時很容易溶掉。

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