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忌廉洋蔥豬肉卷

忌廉洋蔥湯

忌廉洋蔥豬肉卷

材料
薄豬肉片 (約10x3cm)15 片
蘆筍5 條
洋蔥 (切絲)1 小個
蒜蓉1 茶匙
紹酒/白米酒2 茶匙
少許
胡椒粉少許
忌廉洋蔥湯1 罐
做法
  • 1把蘆筍放入滾水(開水)拖水 3分鐘,撈起後立即放入冷開水中片刻,再撈起瀝乾孑及用廚房紙吸乾水份。每條切開 4段, 每段長約 6cm,共20段。
  • 2用一小鍋加忌廉洋蔥湯和水,完全拌勻,煮滾備用。
  • 3用豬肉片分別捲起蘆筍段,收口向下。如果怕散開,可用牙簽插緊收口。外面灑適量的鹽和胡椒粉。
  • 4燒熱油鑊,用中火把洋蔥和蒜蓉爆香,繼續炒至洋蔥透明並熟透(最好不要燒焦)。倒進忌廉洋蔥汁料中拌勻備用。
  • 5再下些油在鑊中,小心地把豬肉卷放下,收口位置向下,用中大火,煎至微黃色。翻轉另一面, 再煎至微黃色。
  • 6沿鑊邊淋下酒,煮至豬肉熟透,隨即上碟。淋下忌廉洋蔥汁料和洋蔥,上面鋪上蘆筍尖端裝飾。

 
 
金寶湯大廚小貼士:
蘆筍拖水後,立即放入冷開水,可保持翠綠的顏色。
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食譜作者-Christine:http://www.christinesrecipes.com/2010/12/%E5%BF%8C%E5%BB%89%E6%B4%8B%E8%94%A5%E8%B1%AC%E8%82%89%E5%8D%B7%E7%94%A8%E9%87%91%E5%AF%B6%E6%B9%AF%E5%87%BA%E5%A5%BD%E8%8F%9C-pork-rolls-with-creamy.html

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