材料
急凍牛尾2 磅
洋蔥1 個
新鮮蕃茄600 克
羅宋湯1罐
做法
- 1急凍牛尾解凍後沖水，放入滾水內煲4-5 分鐘去除肉類表面污垢後沖洗乾淨後瀝乾水份。
- 2新鮮蕃茄去蒂，用小刀在蕃茄頂部劃十字，放滾水灼1 分鐘，再浸冰水去皮。然後切件。
- 3洋蔥去衣沖洗後切角。
- 4燒熱鑊落油1 湯匙，將洋蔥爆香，將蕃茄加入略炒後將羅宋湯、清水、牛尾及調味料 (蕃茄醬、砂糖 1湯匙、老抽 2湯匙，生抽 1茶匙、幼鹽 1/8茶匙) 加入拌勻後蓋上鑊蓋，用中慢火炆煮1小時30分鐘或至肉身淋就可以上碟。其間若水份不足，可以略加適量的熱水。
- 5燒熱鑊下油，爆香蒜蓉及薑片，下西蘭花及甘筍，加入調味料(鹽半茶匙，水1茶匙)炒勻，盛起，平均置於碟邊，備用。
金寶湯大廚小貼士：
- 家中有高速煲或真空煲去炆煮這味菜色會更加方便，由於水份不容易蒸發，材料入面的清水份量可以減去。若用這些廚具，餸菜煮後會大量出水，可以在最後炆煮時用大火煮一會收減汁量。
食譜作者-韋太：http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2624186
