材料
牛仔肉300 克
青椒 (切粗塊)1/2 個
洋蔥 (切粗塊)1/2 個
菠蘿 (新鮮或罐頭)5 片
車厘番茄2-3 粒
竹籤5 枝
紅辣椒粉1/2 茶匙
水100 毫升
蕃茄濃湯1 罐
做法
- 1牛仔肉切丁塊20粒，約1.5cm大小。用醃料 (生抽2茶匙、生粉1茶匙、紹酒1/2茶匙、糖1/4茶匙、紅辣椒粉1/4茶匙、鮮磨梨子蓉3湯匙，蒜蓉1/2茶匙)拌勻，蓋好，放入雪櫃中，約1小時。
- 2用一小鍋，倒進金寶番茄濃湯，水和紅辣椒粉拌勻。用中火煮滾後，熄火。備用。
- 3用水浸竹籤約15分鐘。每片菠蘿切開4至5小片，用廚房紙吸乾多餘水份。備用。
- 4從雪櫃拿出牛仔肉，放置室溫片刻。把青椒，洋蔥，牛仔粒和菠蘿，隔開穿在竹籤上。每枝竹籤平均有4粒牛仔肉。
- 5燒熱油鑊或燒烤爐，用大火把牛仔串煎(或烤)至自己喜歡的熟度。淋上煮熱的甜辣茄汁，放下車厘番茄裝飾，即成。
金寶湯大廚小貼士：
梨子有軟化牛肉作用。牛仔肉已非常軟稔，加上梨子蓉，更添一份甜美。可選擇雪梨(揀甜的)或啤梨也可以。
食譜作者-Christine：http://www.christinesrecipes.com/2010/12/grilled-veal-with-spicy-tomato-sauce.html
