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芝士肉碎焗雜菜千層

芝士肉碎焗雜菜千層

難度
時間25分鐘
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芝士肉碎焗雜菜千層

難度 4
時間 25分鐘
材料
茄子 (切長片)1條
甘芛 (切長片)1條
翠肉瓜 (切長片)1條
洋蔥 (切粒)半個
蒜蓉少許
豬肉碎6 兩
MOZZARELLA CHEESE2安士
牛尾湯1罐
做法
將已切成長片的茄子用乾鑊微微煎香後備用。
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將已切成長片的茄子用乾鑊微微煎香後備用。
長片型的甘芛微微汆水至軟身後備用。
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長片型的甘芛微微汆水至軟身後備用。
翠肉瓜片排在焗盤底。
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翠肉瓜片排在焗盤底。

用中size的平底鑊較中火爆香豬肉碎至七成熟後，倒進碗中隔水備用。
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用中size的平底鑊較中火爆香豬肉碎至七成熟後，倒進碗中隔水備用。
用同一平底鑊快火將洋蔥粒爆香，之後加入蒜蓉再爆香。
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用同一平底鑊快火將洋蔥粒爆香，之後加入蒜蓉再爆香。
加入已熟的豬肉碎和一罐牛尾湯，快火煮6-7分鐘，加入黑椒碎做成肉醬汁。
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加入已熟的豬肉碎和一罐牛尾湯，快火煮6-7分鐘，加入黑椒碎做成肉醬汁。

一層一層倒進焗盤中，加上芝士後倒肉醬，排上甘芛片。
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一層一層倒進焗盤中，加上芝士後倒肉醬，排上甘芛片。
再加上芝士後倒肉醬，排上茄子片，最後加芝士在上面方可放入焗爐。
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再加上芝士後倒肉醬，排上茄子片，最後加芝士在上面方可放入焗爐。
焗20分鐘，直至所有雜菜片有香味，再加上少少芝士粒焗1-2分鐘，有色便可完成。
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焗20分鐘，直至所有雜菜片有香味，再加上少少芝士粒焗1-2分鐘，有色便可完成。

金寶湯大廚小貼士：

汆 (音：川) 水 – 甘芛放進滾水中煮大約兩分鐘以加快其後煮食時間，並減少草青味。

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